过足嘴瘾的大肉菜 香菇黄豆猪蹄煲
发布时间：2026-07-26 14:44:07 作者：玩站小弟 
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我要评论食材：猪蹄，香菇干，黄豆调料：醋，老抽，腐乳汁，蚝油，蒜，红椒，八角，桂皮，香叶，料酒(忘记拍了)做法：1、将猪蹄仔细清洗拨毛2、黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡3、猪蹄冷水下锅氽烫4、氽烫干净后将猪
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食材：猪蹄，过足香菇干，嘴瘾猪蹄黄豆
调料：醋，肉菜老抽，香菇腐乳汁，黄豆蚝油，过足蒜，嘴瘾猪蹄红椒，肉菜八角，香菇桂皮，黄豆香叶，过足料酒(忘记拍了)
做法：
1、嘴瘾猪蹄将猪蹄仔细清洗拨毛
2、肉菜黄豆提前泡发，香菇香菇干洗净用水浸泡
3、黄豆猪蹄冷水下锅氽烫
4、氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用
5、锅烧热倒油放入蒜红椒爆香
6、倒入猪蹄翻炒
7、翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒
8、将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐
9、所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖
10、小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可
小贴士：
1、猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好
2、冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除
3、泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁
4、滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度
5、反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭
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